Aroma und natürliches Aroma was steckt hinter dem Begriff

Strauß Rosen

In der Europäischen Union und der Schweiz sind natürliche Aromen Aromastoffe oder Gemische von Aromastoffen, die aus Rohstoffen pflanzlichen oder tierischen Ursprungs unter Verwendung geeigneter physikalischer, enzymatischer oder mikrobiologischer Methoden gewonnen werden, und ihre chemischen Eigenschaften sind dieselben wie natürlich vorkommende Aromastoffe.

Aroma – was bedeutet das jetzt ?

Der Begriff kann nur verwendet werden, „wenn die Aromakomponenten aus verschiedenen Rohstoffen stammen und der genannte Rohstoff sein Aroma oder seinen Geschmack nicht genau beschreiben kann“.

Im engeren Sinne handelt es sich um ein natürliches Aroma, das aus dem fraglichen Lebensmittel oder Aroma mit rein physikalischen Methoden gewonnen wird und keine chemische Modifikation erfahren hat, beispielsweise das natürliche Aroma. Erdbeeraroma aus Erdbeeren oder Vanillearoma aus Vanilleschoten können als „natürliches Erdbeeraroma“ oder „natürliches Vanillearoma“ beschrieben werden. Oder verwenden Sie in diesem Fall auch „Vanilleextrakt“.

Wenn jedoch festgestellt wird, dass die Gewürze ohne Angabe ihrer Quelle „natürlich“ sind, kann davon ausgegangen werden, dass sie aus anderen Rohstoffen stammen (z. B. H. Mit Bakterien, Pilzen oder Enzymen. Beispielsweise können Schimmelpilzkulturen ähnliche Pfirsiche, Kokosnüsse oder Nüsse produzieren. Das natürliche Aroma mit Himbeergeschmack kommt hauptsächlich von Zedernöl.

Bessere Sichtbarkeit

Kritiker wie das Verbraucherberatungszentrum und das Deutsche Additivmuseum haben Lebensmitteletiketten mit sauberen Etiketten (wie „keine künstlichen Aromen“) in die Irre geführt, weil künstliche Aromen nur in sehr wenigen Produktkategorien erlaubt sind, und viele Verbraucher denken. Es wird einen Unterschied zwischen „natürlichen“ Düften geben und nicht zwischen dem, was tatsächlich im Produkt enthalten ist.

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